Lammeculotte med jordskoksalat

Tilføjet af: ostehamster
Tilføjet: 12. apr 2010, 11:20
Portioner/styk: 4
Forberedelse: 20 min
Tilberedning: 30 min
Land: Danmark
Årstid:
Højtid:
Kategori: Lam, Salat
Tidspunkt: Frokost, Aftensmad
Vist: 2175 gange
Printet: 17 gange
Karakter: Ingen har stemt
Bruger kommentar: Ingen, Skriv ny

Ingredienser

Lammeculotte:
En lammeculotte
Salt, peber
2 tsk rosmarin
2 spsk citronsaft
2 spsk oliven olie
1 fed hvidløg, fint hakket

Jordskoksalaten
En bakke, 100g, rucola
4-6 jordskokker, afhængigt af størrelse
En lille håndfuld hasselnødder, groft hakket
2 spsk oliven olie
Salt og peber
Citronsaft


Fremgangsmåde

Lammeculotte:
Tænd ovnen på 180° (varmluft).

Rids fedtet i culotte og læg den i en lille bradepande eller ildfast fad. Hæld en dl eller to i bunden, og gnid culotten med olie og citronsaft, efterfulgt af krydderierne.

Stil culotten i den varmeovn, og steg den i ca. 30 minutter. Der kan med fordel bruges et stegetermometer, og steges til en kernetemperatur på 65 grader, hvilket gerne skulle være rosa.

Når stegen er færdig, hvile den 10-15 minutter under sølvpapir.

Jordskoksalaten:
Mens culotten er i ovnen, og der massere af tid til at lave salaten.

Rucolaen skyldes, jordskokkerne renses grundigt. Det er ikke nødvendigt at skrælle dem, men man kan hvis man ikke synes om skrællen, eller hvis de ikke er så pæne.

Hasselnødder ristes hurtigt af på en varm pande.

Jordskokkerne skæres i skiver på ca. en halv centimeter. Skru ned for blusset, tilsæt olivenolie til hasselnødderne og rist jordskokkerne heri. Hvor længe de skal have bestemmer man selv. Jeg synes de skal være varme, men stadig sprøde, andre synes de skal være bløde.

Når de har nået den rette konsistens, helst lige før, tilsættes lidt citronsaft der skal koge ind. Smag til med salt og peber.

Jordskokker og rucola blandes, og fordeles på tallerkner sammen med kødet. Dette skal ske i sidst øjeblik, da rucolaen ellers nemt falder helt sammen.


Skriv kommentar til opskriften

For at kun skrive en kommentar til denne opskrift, skal du være logget ind på food4u.dk

Er du allerede medlem kan du logge ind i menu Mit food4u.dk, er du ikke medlem, kan du blive det gratis her

 
Reklamér på food4u.dk | Information | Personlige data | Regler | Kontakt food4u.dk
Copyright © 2000 - 2017 kjoelbaek.dk