I et stort ovnfast fad dækkes bunden godt med frosne grøntsager efter eget valg.
Der hældes ca. 3 dl. hønsebouillion over. Kyllingeoverlårene gnides med salt og peber, og der fordeles ca. en teskefuld provencekrydderi over skindet på lårene.
Lårene lægges over grøntsagerne med skindsiden opad og stilles i en 200 gr. varm ovn ca. 1 time.
Serveres direkte fra fadet med "skyen" og grøntsagerne, hertil kartofler eller ris.