Salat med andebryst, brombær, valnødder og danablue

• 1 berberi andebryst
• En håndfuld friske brombær
• En hånd valnødder
• Fire store håndfulde spæde salatblade
• Lidt danablue ost
• Salt og peber
• 4 spsk olivenolie
• 1 spsk rødvinseddike
• 1 tsk sennep
• Lidt citronsaft
• Salt og peber

Andebrystet krydres godt med salt og peber, steges 8 minutter på skind siden, 12 minutter på den anden side og trækker 15 minutter i staniol.

Imens skyldes salaten, valnødderne knuses let, brombær skyldes og danabluen skøres i skiver på ½ x 1 x 1 cm.

Til dressingen røres olie, eddike og sennep sammen, hvorefter den smages til med citronsaft, salt og peber.

Salaten anrettes i en dyb tallerken. Andebrystet skæres i tynde skiver, og "gemmes" mellem salatbladene. Brombær, valnødder og danablue fordeles over salaten. Dressingen hældes over lige inden servering, da syren vil misfarve kødet.