Gl.davs oksekødsuppe m. kød med peberodsovs

Ingredienser

  • 1,5-2kg oksekød Oksebyst, tværreb eller bov
  • 2-3 gode oksekraftben
  • 1 selleri (hvis det er i perioden, der er top på SÅ tag den endelig med til suppevisken)
  • 5 porrer
  • 5-6 store gulerødder
  • 1 pastinak
  • 1 persillerod
  • 1kg. blandede kød og melboller (frost)
  • Peberodsauce:
  • margarine
  • mel
  • Suppe
  • Eddike
  • 1/4 piskefløde eller fløde13
  • 1 pose revet peberod (el. frisk man selv river)
  • sukker
  • salt
  • Kartofler

Fremgangsmåde

i en stor gryde (12ltr.) kommes oksekraftbenene, og ca 5ltr. koldt vand. koges langsomt op ved svag varme.

skyl og rens imens grøntsagerne godt, og bind en "visk" af porretoppene og andre toppe hvis der er. skær porrer og gulerødder i skiver, og det andet i tern. stil i en skål med film over til senere.

Når "benene" koger fjernes det skum (urenheder), der har dannet sig, og oksekødet lægges i den kogende suppe, koger langsomt op igen, og der skummes endnu engang.

Salt tilsættes 5-7 tsk, kan altid komme mere i tilsidst. suppevisken tilsættes.

Står nu og småkoger 2 1/2- 3 timer alt afhængig af kødet men mærk selv efter hvornår det er mørt.

Når det er mørt tages det op og oksebryst/tværreb kan lægges i pres under et spækbret med et par tunge bøger (gør det pænere

og nemmere at skære syntes jeg)

TA nu noget suppe fra til saucen.

Grøntsagerne tilsættes, og koges ved svag varme til de er møre. tilsidst tilsættes kød og melboller, og suppen varmes godt op (må IKKE koge med melboller i)

en klat margarine kommes i gryden, og smeltes

Ca. 1 1/2 spsk mel

Piskes godt sammen, og spæd med suppen, kog op, hvis den er for "fed" spæd med lidt mælk, kog op pisk godt og spæd med mere suppe, og piskefløde til den har den rette tykkelse for dig.

smag til med eddike og sukker, til den er lidt sursød. Smag til med salt.

Tilsæt tilsidst revet peberod, og smag til.

Må ikke koge efter tilsætning af peberod

Server suppen som forret, og derefter kogte asp.kartofler, kød og flødepeberossauce.

Eller det hele på en gang alt efter lyst.

Billeder