Flæskesteg, uden at koge sværen.

Ingredienser

  • 2 kg. flæskesteg nakke eller mellemkam.
  • Groft salt.
  • 1 løg.
  • 2 laurbærblade.
  • 1 gullerod.
  • 10 peberkorn, sort.
  • ca. en liter vand.
  • evt. en bouillong terning.
  • evt. kulør.

Fremgangsmåde

Rids flæskestegen helt ned til kødet (Du må ikke ridse i kødet). sværen må ikke være for bred 3 - 5 mm.

Kom godt med groft salt ned mellem HVER svær.

Skær løg og gullerod i skiver.

Kom vand i en bradepande, heri kommes peberkorn, laurbærblade, løg og gullerod, risten lægges over, hvorpå flæskestegen lægges. Ret evt. op med staniol, således at sværen er lige over hele flæskestegen.

Brunes i en 250 gr. varm ovn i 20 min. herefter skrues ned til 160 gr. og videresteges så stegetiden ialt bliver 2 timer.

Tag stegen ud af ovnen (brug evt. stegetermometer), og lad den hvile i ca. 15 min. før den skæres for. Imens kan du lave sovsen:

Væsken fra bradepanden kommes i en gryde gennem et dørslag.

Hvis der er for meget fedt, tages det fra. Herefter smages sovsen til, tilsæt evt. bouillon og kulør.

Sovsen jævnes og serveres med flæskestegen, hertil passer hvide eller brunekartofler og en hjmmelavet rødkål.

Velbekommen.

Billeder