Blommetærte

• Dej:
• 250 g hvedemel
• 125 g smør
• 100 g sukker
• 1 tsk. vanille
• 1 æggeblomme
• Fyld:
• 500 g modne blommer
• 1 æggehvide
• 75 g sukker
• Tilbehør:
• piskefløde

Dej: Smuldr smørret i melet, tilsæt sukker og vanille og saml dejen med æggeblommen.

Fordel dejen i en smurt tærte- eller springform og stil den koldt, mens fyldet tilberedes.

Fyld: Blommerne halveres, udstenes og skæres i mindre stykker. Kog blommerne ved svag varme i ca. 10 min., til en kompot. Smag til med lidt sukker.

Pisk æggehviden stiv og pisk sukkeret i. Fordel æggehvideskummet på dejbunden og læg blommekompotten over. Bag tærten ved 175 grader i 20-25 min.

Server tærten lun med flødeskum.