Dej: Smuldr smørret i melet, tilsæt sukker og vanille og saml dejen med æggeblommen.
Fordel dejen i en smurt tærte- eller springform og stil den koldt, mens fyldet tilberedes.
Fyld: Blommerne halveres, udstenes og skæres i mindre stykker. Kog blommerne ved svag varme i ca. 10 min., til en kompot. Smag til med lidt sukker.
Pisk æggehviden stiv og pisk sukkeret i. Fordel æggehvideskummet på dejbunden og læg blommekompotten over. Bag tærten ved 175 grader i 20-25 min.
Server tærten lun med flødeskum.