Thailandsk græskarsuppe

Ingredienser

  • 750 g skrællet græskar
  • 1 spsk vegetabilsk olie
  • 1½ spsk Rød karrypasta
  • 2 hakkede løg
  • ½ l kokosmælk
  • ½ l kyllingefond

Fremgangsmåde

Skær græskarret i mundrette stykker. Varm olien op i en stor gryde, tilsæt Rød karrypasta og løg og sauter i 4 minutter.

Kom græskar, kokosmælk og kyllingefond i gryden og kog op. Skru ned for blusset, læg låg på gryden og lad simre i 15-20 minutter, til græskarret er mørt. Pas på ikke at koge suppen for længe!

Purer halvdelen af suppen i en foodprocessor/blender og kom det tilbage i gryden igen til den upurerde suppe. Varm suppen igennem og server den.

Billeder