Svamperisotto
| Tilføjet af: | ostehamster |
 |
| Tilføjet: | 30. aug 2006, 20:29 | |
| Portioner/styk: | 2 | |
| Forberedelse: | 20 min | |
| Tilberedning: | 20 min | |
| Land: | Italien | |
| Årstid: | Sommer, Efterår, Vinter, Forår | |
| Højtid: | ||
| Kategori: | Ris, Risotto, Svampe | |
| Tidspunkt: | Frokost, Forret, Aftensmad | |
| Vist: | 2550 gange | |
| Printet: | 181 gange | |
| Karakter: | Ingen har stemt | |
| Bruger kommentar: | Ingen, Skriv ny | |
Ingredienser
30g tørrede udblødte kantarella, eller 125g friske
70g pancetta
2 spsk smør
En håndfuld rigtig friskrevet parmesanost
Et finthakket løg
Et finthakket fed hvidløg
1 dl hvidvin
2 dl risotto ris
Hønse eller grøntsagsfond, blandet med vand fra de udblødte svampe
Annonce:
Fremgangsmåde
Skær pencattaen i mindre stykker, svits det, læg det på en tallerken og smid fedtet væk.
Hak en lille håndfuld persille, smid en klat smør på panden og svits svampe og persille. Læg det sammen med pencettaen.
Svits nu løg, hvidløg og ris i olivenolie, ikke for varmt. Når det er gyldent, efter ca. 2-3 minutter tilsættes vinen, skru ned på middel varme.
Nu skal risottoen småkoge, mens jævnligt røres og tilsættes fond, lidt af gangen. Når fonden er blevet optaget, tilsættes der mere, indtil risen ikke kan suge mere og den er mør. Den må ikke koge for meget, og det må helst ikke gå af kog.
Når risottoen er ved at have en god konsistens, tilsætte en god klat smør, osten, pancettaen og svampe, det hele blandes og serveres varmt.
Kommentar
Andre svampe kan naturligvis bruges, ligesom bacon kan bruges i stedet for pencetta.
Skriv kommentar til opskriften
For at kun skrive en kommentar til denne opskrift, skal du være logget ind på food4u.dk
Er du allerede medlem kan du logge ind i menu Mit food4u.dk, er du ikke medlem, kan du blive det gratis her
