Luksus pasta m. laks og rejer i basilikumfløde

Ingredienser

150 gr. røget laks
150 gr. rejer
1 mellemstort løg
2-3 dl. tør hvidvin
masser af frisk basilikum
1/2 ltr. piskefløde
salt og peber
500 gr. frisk spinat fettucchine
Til salaten:
1/2 hoved dansk salat
3 store røde tomater
en håndfuld sorte oliven

Annonce:

Fremgangsmåde

Hak løget fint og svits det i en lille smule margerine i en gryde.
Tilsæt så de optøede rejer, den fintstrimlede basilikum og hvidvinen.
Giv det et hurtigt opkog og tag så rejer og løg op med en hulske på det fad du iforvejen skal bruge.
Kog nu vinen næsten ind og tilsæt så piskefløden og mere fintstrimlede basilikum og lad det simre til en
lidt cremet konsistens. Skal ikke være for tyk.
Når saucen er klar tilsættes så rejer og løg og laksen der forsigtigt er skåret i tynde strimler og der smages til med salt og frisk kværnet peber og evt. lidt mere basilikum.
Kog pastaen "al dente" og hæld den til afdrypning i et dørslag og kom det så i det store ildfaste fad.
Hæld saucen over og server straks.
Til salaten skæres ærtesalaten i tynde strimler og anrettes i et stort rundt fad.
Tomaterne skæres i kvarte/både og fordeles smukt ude i kanten. Kom olivene i midten. Dryp evt. med lidt citronsaft ovenpå.

Kommentar

Denne ret blev komponeret fredag aften som starten på en 3 uger lang ferie og den blev en stor succens både hos børn og voksne.
Salaten afbøder lidt for den store kvantum piskefløde men hva
- det smager bare for godt...

Skriv kommentar til opskriften

For at kun skrive en kommentar til denne opskrift, skal du være logget ind på food4u.dk

Er du allerede medlem kan du logge ind i menu Mit food4u.dk, er du ikke medlem, kan du blive det gratis her