Flæskesteg, uden at koge sværen.
| Tilføjet af: | Hansens opskriftservice |
 |
| Tilføjet: | 2. aug 2001, 22:20 | |
| Portioner/styk: | 6 | |
| Forberedelse: | Ikke angivet | |
| Tilberedning: | Ikke angivet | |
| Land: | Danmark | |
| Årstid: | ||
| Højtid: | Jul | |
| Kategori: | Hverdag, Fest, Børn | |
| Tidspunkt: | Aftensmad, Weekend | |
| Vist: | 4660 gange | |
| Printet: | 360 gange | |
| Karakter: |   7.4, 20 har stemt |
|
| Bruger kommentar: | 4 stk, Læs - Skriv ny | |
Ingredienser
2 kg. flæskesteg nakke eller mellemkam.
Groft salt.
1 løg.
2 laurbærblade.
1 gullerod.
10 peberkorn, sort.
ca. en liter vand.
evt. en bouillong terning.
evt. kulør.
Annonce:
Fremgangsmåde
Rids flæskestegen helt ned til kødet (Du må ikke ridse i kødet). sværen må ikke være for bred 3 - 5 mm.
Kom godt med groft salt ned mellem HVER svær.
Skær løg og gullerod i skiver.
Kom vand i en bradepande, heri kommes peberkorn, laurbærblade, løg og gullerod, risten lægges over, hvorpå flæskestegen lægges. Ret evt. op med staniol, således at sværen er lige over hele flæskestegen.
Brunes i en 250 gr. varm ovn i 20 min. herefter skrues ned til 160 gr. og videresteges så stegetiden ialt bliver 2 timer.
Tag stegen ud af ovnen (brug evt. stegetermometer), og lad den hvile i ca. 15 min. før den skæres for. Imens kan du lave sovsen:
Væsken fra bradepanden kommes i en gryde gennem et dørslag.
Hvis der er for meget fedt, tages det fra. Herefter smages sovsen til, tilsæt evt. bouillon og kulør.
Sovsen jævnes og serveres med flæskestegen, hertil passer hvide eller brunekartofler og en hjmmelavet rødkål.
Velbekommen.
Kommentar
Sådan får du altid en knasende sprød svær, også uden at branke.
Alt det kogeri af sværen er helt unødvendig. Blot er det få ting du skal huske:
KÃB EN FLÆSKETEG MED ET PÆNT FEDTLAG, ENDELIG IKKE FOR MAGER(FEDTET KAN DU SKÆRE FRA NÅR DU SPISER).
lAV IKKE FOR BREDE SVÆR (3-5 MIM.).
RIDS DYBT HELT NED TIL KÃDET.
VÆR OMHYGGELIG MED INDGNIDNING AF SALT. DER SKAL NED I HVER ENESTE RIDSE.
Hvis der er steg tilbage til dagen efter, og du har været omhyggelig med indgnidningen af salt, kan du når stegen er kold, pakke den ind i folie med sværen på og stilles i køleskab. Dagen efter vil sværen stadig være sprød.
Brugernes kommentar
Sprødeste!!, af Fuble søndag den 28. oktober 2007, 12:40
Det er simpelthen den bedste flæskesteg jeg nogensinde har lavet.. Rigtig lækkert og saftig kød og sprød svær!
Noget gik vidst galt..., af ostehamster søndag den 7. september 2008, 22:06
Jeg lavede flæskesteg efter denne opskrift i dag, dog kun af 1 kg. Stegetiden blev sat ned, og jeg tog steget ud den der var 70 grader i midten.
Sværen var ikke sprød, og kødet var blevet ret tørt. Skyldes det dårligt kød, eller skal stegen ud ved 60-65 grader som en lammekølle?
Hvad gik galt., af Hansens opskriftservice søndag den 8. februar 2009, 19:46
Kære Ostehamster
Hvad der er gået galt er svært for mig at sige, men gætte kan jeg:
Sværen måske har du ikke været omhyggelig nok med at komme salt mellem hver rille (svær), hellere for meget end for lidt, du kan skrabe det af bagefter når du skal spise.
At den er blevet tør kan skyldes at du har købt en der er for mager, hvilket mange fejlagtig gør (efter min mening) skær fedtet fra når du spiser!!
Salt, af ostehamster søndag den 8. februar 2009, 21:27
Mht. sværen kan det nok godt skyldes salten, synes nu ellers jeg brugte ret godt :)
At den blev tør, kan måske godt skyldes den var lidt mager, vil tænke over det næste gang jeg skal have flæskesteg, og prøve denne opskrift igen.
Skriv kommentar til opskriften
For at kun skrive en kommentar til denne opskrift, skal du være logget ind på food4u.dk
Er du allerede medlem kan du logge ind i menu Mit food4u.dk, er du ikke medlem, kan du blive det gratis her
